高压锅加土豆，加30克盐，少许花椒，加400克水，半没过土豆。大火上汽，转小火8分钟，土豆皮不能破，否则，太咸。
放入平底锅，倒入其中的200克水，大火烤至没水。
期间拿起平底锅前后晃动，让土豆受热均匀。大概5分钟，水烧干，盐裹在土豆表面。