上海一锅鲜（油面筋塞肉）

作者： 龟龟小妖精

用料

• 油面筋
• 百叶结
• 油
• 盐
• 葱姜
• 料酒
• 生抽
• 黑胡椒粉
• 五香粉
• 耗油
• 鸡蛋
• 藕
• 胡萝卜
• 猪肉
• 扁尖笋
• 香菜
• 高汤

上海一锅鲜（油面筋塞肉）的做法步骤

步骤 1

猪肉搅成糜状，加料酒、生抽、盐腌制10分钟。

步骤 2

藕分两部分，一部分切小丁，一部分切片。胡萝卜切片。腌制的咸扁尖笋切段备用。香菜切碎。

步骤 3

在腌好的肉糜中加入藕丁、耗油、盐、鸡蛋、葱花、姜末、黑胡椒、五香粉，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅。

步骤 4

用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里。

步骤 5

将藕片铺到耐热容器底部，上面依次叠上扁尖笋、百叶结、油面筋、胡萝卜片，加入适量高汤。

步骤 6

将容器放入蒸锅，蒸30-45分钟。

步骤 7

出锅后散入香菜即可。

菜谱创建时间：2012-12-18 10:36:07