饭芯籺-广西烧麦/饭团

作者： 我的烤串要微辣

广西特色！碳水炸弹！ 简而言之，糯米皮包糯米饭！ 每次数量都不一样，所以本次菜谱各种配料没有具体重量 图片部分源自朋友圈～

用料

• 糯米 适量
• 糯米粉/粘米粉 3:1
• 虾米/蟹肉+五花肉 适量
• 姜 适量（去腥）
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量

饭芯籺-广西烧麦/饭团的做法步骤

步骤 1

虾米/蟹肉泡发，撕碎 注意：里面可能有少许壳，需去掉，不然吃的时候扎嘴 若不喜欢有腥味的水产品，可以换其他小料，如香菇瘦肉腊肠之类～ 做成甜口的也可以，馅料换成芝麻糖或其他～

步骤 2

糯米饭蒸熟

步骤 3

放多多油， 下姜末炒出香味， 下虾米、肉沫炒香， 随后下蒸好的糯米粉炒匀炒香 不要忘记加酱料哦 可以放咸一些 因为蒸完之后 可能会比初始味道淡一些 炒好之后放凉一些就可以捏成团了

步骤 4

糯米粉粘米粉（大米粉）3:1 倒适量开水搅和部分糯米粉 糯米粉揉成团 建议将揉成团的一部分米粉团放锅里煮熟，再捞出来趁热揉，这样好成型，但烫手 不然要揉好久好久才成团，非常费力气

步骤 5

分成合适大小

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步骤 6

步骤 6

像包包子、饺子一样 把炒好的糯米饭包进糯米皮里

步骤 7

包好之后滚圆，拍扁 扁扁长长的椭圆

步骤 8

把包好的籺包进叶子中部包起来 叶子要大一些， 芭蕉叶粽叶都可以 但是叶子需要提前煮熟 否则容易破

步骤 9

包好的籺上蒸锅叠好 蒸30-40分钟即可出锅 蒸熟糯米粉皮即 不确定是否已熟， 可拿一个看能否轻松剥叶 可以就是熟了～

步骤 10

成品展示！糯糯的！

菜谱创建时间：2025-01-30 20:28:03