太妃糖

作者： 爱下厨的吃货美

每次都喜欢买大盒装的奶油，做蛋糕用不完就想办法消耗奶油，个人觉得自己做太妃糖真的完全秒杀商店里买的各种花里胡哨的糖 我比较懒，很久不出一个菜谱，一般出的菜谱基本都是我会经常做的食物，年纪大了记性不好，就当存的笔记，食物好与不好的标准是自己操作手法和符合不符合自己的口味，如有不喜请嘴下留情，谢谢！

用料

• 淡奶油 400克
• 细砂糖 130克
• 海盐 4克
• 黄油 40克
• 麦芽糖／水怡 120克
• 巴坦木仁 280克
• 红糖 60克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

巴坦木放烤箱里80℃一直保温

步骤 3

除巴坦木外所有材料倒入不粘锅，开中火煮开，转中小火，一直搅拌

步骤 4

煮到浓稠拉丝几乎没有大泡的状态，准备一杯冷水，筷子粘点糖浆放冷水里冷却，筷子上糖变脆脆时关火倒入巴坦木（可以尝尝口感，要是不够脆就继续熬）

步骤 5

倒入巴坦木快速搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，快速整形，至于模具可以用烤盘垫上吸油纸，也可以是各种盘子

步骤 7

整形好稍微冷却一会儿，手摸模具底部温度还比较烫手就可以开始切块了，先切条

步骤 8

再切成自己觉得合适的大小，等完全冷却装入玻璃罐密封保存，一定要趁温热有点烫手时切，不要等凉透了会难切不说，还会切得碎渣到处飞

太妃糖的小贴士

一定要一直搅拌哦，特别后期浓稠了容易糊

菜谱创建时间：2025-01-29 20:01:35