广式萝卜糕

作者： 下厨房用户_i8gze

学着像妈妈那样做传统节日美吃，广州的茶楼早点都有萝卜糕卖最常见是X〇酱萝卜糕，但吃起来萝卜糕一点都不萝卜糕啰，夹起都碎，粉浆萝卜稀稀，一点都不好吃，全靠酱香味顶住。只能自己动手丰衣足食啦。很简单，备料过程不复杂。

用料

• 萝卜 4.5斤
• 蒜苗 3-4棵
• 沾米粉 600克
• 腊肉/腊肠 适量
• 瘦肉 100克
• 虾米 50克（量随口味）
• 瑶柱 70克（量随口味）
• 盐/糖/鸡粉 少许（手动试咸）
• 以上材料适合大的传统糕盆一盆的量；适合直径28寸的糕盆2盆的量。

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

将腊肉腊肠切丁，蒜苗瘦肉切丁，将瑶柱虾米洗净控水，拍姜蒜用油锅多点油爆香，留油去姜蒜，再将腊肉腊肠轻爆出油，留油盛起，再爆香一下虾米瑶柱，盛起备用，最后炒香瘦肉。

步骤 2

萝卜刨丝，用锅煮软一下，萝卜控水，将水放凉用来开粉浆。

步骤 3

开好的粉浆兑入萝卜丝

步骤 4

倒入炒好的配料，加点盐，糖，鸡粉，胡椒粉可下可不下。拌匀，倒入糕盆，按平，水滚上锅蒸25-30分钟。

步骤 5

大功告成！放凉就可以脱模。

菜谱创建时间：2025-01-26 23:41:27