1.肘子洗净冷水下锅，放葱段花椒姜片绰水。 2. 绰水后多余的毛用打火机烧烧，清水洗干净。
3.锅里倒油，放几勺黄豆酱炒香，接着放桂皮，花椒，辣椒，葱姜蒜炒香。 关火。（火别太大酱炒糊了容易发苦） 4.肘子（还放了二根猪尾巴）放进汤锅，倒水没过肘子，加花雕酒，料酒适量，生抽适量，老抽适量（看颜色），然后加入刚才炒的酱料。 4.开锅后中火炖一小时。加入冰糖，适量的盐，小火再炖 1 小时，焖到肘子烂（用筷子插进去，能很容易拔出来就炖烂了）
5.肘子炖一小时的时候，放了藕片进去，也很好吃。肘子藕片炖好了后，剩余的汤又酱了猪肝😍