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潮汕荷兰薯粿

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作者: Nikko
荷兰薯是神马,荷兰薯就是土豆呀,跟荷兰豆估计是一个命名规则。对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。每年过年家家户户都要蒸这种荷兰薯粿,过年期间,潮汕人的下午茶,要煎些菜头粿,荷兰薯粿,一家人围坐在一起,喝茶,聊天,吃些煎好的点心,真呀嘛真开心!

用料

潮汕荷兰薯粿的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净大火蒸熟。

步骤 2

蒸熟后放入锅中压碎,压的越碎越好。

步骤 3

虾米洗净切碎,香菇泡发后洗净切粒,放入锅中放少许油爆香。腊肉切碎。蒜弄成蒜泥。

步骤 4

一勺胡椒粉加入土豆泥中,加入爆香的虾米香菇和蒜泥,搅拌均匀。

步骤 5

加入腊肉。

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步骤 6
步骤 6

生粉分三次加入土豆泥中,每次都把生粉和土豆泥混合均匀。再加入油和少许鱼露和盐调味。再次拌匀。

步骤 7

用手拿土豆泥捏成长条形,烧热蒸锅之后放入大火蒸20分钟左右。

步骤 8

蒸熟后趁热切片吃,如果煎的话需要放一晚上等变硬一些之后切片煎到金黄。蘸潮汕辣椒。特别特别好吃呀。。

潮汕荷兰薯粿的小贴士

1.加入的虾米和香菇可以自行调节比例。每家做出来的味道都不尽相同。 2.蒸着吃鲜香,煎着吃脆香。都好吃,看你喜欢什么样的口感。 3.吃这个,最合适的就是来一泡潮汕功夫茶,那你就太地道啦。

菜谱创建时间:2012-12-17 20:54:10
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