老面 老面中的材料混合，揉成均匀并且相对光滑的面团，揉好的面团26-28度，室温（25度左右）发酵1-2小时，体积2倍左右之后放入冷藏（5°以上）发酵10小时以上使用。
除黄油外所有材料放入厨师机，搅拌至厚膜状态，加入黄油，搅拌至手套膜
取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度 28°、湿度 75%环境中基础发酵60分钟左右。 发酵至2.5倍左右
取出面团等分5份，分割约245-250g/个 滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开 左右像中心折叠，自上而下卷起 或者 翻面，自上而下卷起 收口在下面团弯曲，如图成U型 方向如图交叉摆放，先两端后中间，依次做好，放入吐司盒。
依次放入吐司盒
放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至7分满，盖上盖子提醒：烤箱记得提前预热
烤箱预热，195/245烘烤30分钟，多个适当延长时间 如果成品颜色偏浅，可以适当增加10度 出炉，震模脱模冷却。 冷透后切厚片密封，冷冻保存。