用APP打开

厚炼乳吐司

170人浏览 4人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 妮子10

用料

厚炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外,其他材料依次倒进面盆里,盐和酵母记得分开两边放,牛奶不要一口气加完,预留 20g根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜,加入软化的黄油,打出手套膜。

步骤 2

室温发酵一个小时,发酵后取出面团,轻轻排气平分成4份(255克左右/个),滚圆松弛 20分钟 250g水立方模具 平均分成130g/个,两个一组

步骤 3

取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉 翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠, 用擀面杖擀长,自上而下卷起 2个一组分别放入吐司盒。

步骤 4

二发,温度 32度左右湿度 80%的环境下发酵至9分满。

步骤 5

烤箱预热,上火160下火220度烘烤26分钟左右。 3盒以上吐司,上火155度下火245度烘烤30分钟 出炉,震模脱模冷却。

菜谱创建时间:2024-04-28 12:16:09
打开App收藏