鸡胸肉切成块，随便切，为了绞肉方便。
姜和洋葱也是随便切成块备用。
鸡肉和猪肉不能一块绞，因为鸡肉很容易搅碎，应该先绞猪肉，我当时没想放猪肉，临时起意，所以先绞了鸡肉。
这是后来放的猪肉，最好选用有点肥肉的猪肉，增添肉丸口感和香味，把所有的食材和调味料放进去一块搅碎。
加点玉米淀粉增添粘稠性，为了方便捏成团。加点食用油，要不太干太柴。
简单的抓一小块，两个手来回的换换就成团了，放油纸上备用。
起锅油炸，温度一定要60-70度左右，油温尽量不要太热，否则炸不熟还容易裂开，小火慢炸，炸至漂浮起来，两面金黄即可。
色泽鲜亮，非常的诱人，里面的肉也很劲道，这个配方里面也可以加藕或者木耳、土豆等水分少的蔬菜，凉了特别好吃，做成汤也很美味。