德州焗牛腩

作者： ckuffff

做法参考b站up 萨兰黑油 【唔熟唔食-D多汁到噴出嚟煙燻德州焗牛腩超鬆化4小時以上注意家中焗爐模仿Smoker_做法分享-哔哩哔哩】 https://b23.tv/JsnkAPo

用料

• 牛腩 1000g
• 腌料（一半盐的情况） 12g
• 烟熏风味汁 两面适量
• 油纸 适量
• 锡纸 适量
• 葱花 适量

德州焗牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩修型，两面涂上烟熏风味汁，然后抹上腌料，腌制3小时以上

步骤 2

牛腩放至室温后，烤箱130度预热，牛腩插入温针，架高后烤制到核心温度70度，时间大概45分钟

步骤 3

烤箱不要关，油纸涂上牛腩油，然后包好牛腩，插入温针，再包上锡纸，然后继续烤箱130度烤牛腩到核心温度90度，时间大概一个半小时

步骤 4

烤箱取出牛腩，锡纸和油纸不要拆，室温放置到牛腩核心温度60度，时间大概45分钟，收集腩汁，切片，撒葱花，此时牛腩多汁带一点咬口

步骤 5

若想牛腩更松化，入口即溶，可在室温放置到60度后不要拆纸，把烤箱设置到100度，继续烤制6小时

菜谱创建时间：2025-01-12 10:04:44