Shake Shack汉堡

作者： ckuffff

配方参照dy@纽约的杜师傅，已授权。配料分量为一个双层汉堡

用料

• 酱料—————— 分量大概做4-6个汉堡
• 美乃滋（蛋黄酱） 2-3大勺
• 伍斯特酱（喼汁）没有的话可以拿酱油、醋、蕃茄酱混合替代 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 黄芥末酱 1勺
• 白洋葱 1/4个
• 基本食材——————
• 汉堡胚 1个对半切开
• 西生菜 适量
• 番茄 两片
• 盐 3转
• 黑胡椒 5转
• 黄油 5-10克
• 碎牛肉或牛肉饼（肥瘦比例2:8，100g一份） 2份
• 芝士片 1片
• 油纸（碎牛肉才需要，牛肉饼不需要） 3片所需牛肉饼大小

Shake Shack汉堡的做法步骤

步骤 1

酱料配料图

步骤 2

首先把1/4个洋葱磨成泥，然后就会得到一勺这样的洋葱泥，给他放进去，美乃滋，给他来个两三大勺都没关系。辣椒酱来一勺，没有什么颗粒的辣酱都可以，然后黄芥末一勺，最后伍斯特酱来一勺

步骤 3

伍斯特酱可以拿酱油，醋和番茄酱混合替代

步骤 4

洗干净后，西生菜切丝，番茄切片

步骤 5

你需要用那两坨碎牛肉，每一坨大概100克左右，盖上油纸，把它尽量压扁，像这样然后就会得到两片被压扁的牛肉碎

步骤 6

锅子烧热以后放一点点黄油，先化开，先把汉堡胚煎一下，目的是让他接触黄油的那一面变得香脆，稍微煎个30秒就差不多，可以稍微按一下确保它有被煎到。用汉堡胚把锅底的黄油擦干净。

步骤 7

继续把锅加到很热很热，最好是热到冒烟，这样直接把牛肉饼放进去，不要再额外加油了，用他原本自带的油脂就够了，调味的话，盐跟黑胡椒就可以了，不要再弄的花里胡哨，然后再来点灵魂酱汁放上去，只要调一面的味道就可以了，然后慢慢的让它煎个三四分钟，中间不要去动它

步骤 8

这样才可以煎出漂亮的美拉德反应，记得把抽油烟机打开，这时候盖一片芝士片上去，继续让它煎个1-2分钟，完了之后把两片肉叠在一起就可以了。好了出锅

步骤 9

先涂点灵魂酱汁，生菜番茄，番茄尽量切薄一点，煎好的汉堡肉盖上他的帽子，这样一份美式大汉堡就完成了

菜谱创建时间：2022-04-03 12:14:12