葱（葱头），姜，蒜切成末，混合一起。
豆瓣酱两大勺，在菜板上剁下让其更入味（这里可以加入一些豆豉）
豆腐切成小块，放入温水/冷水中，加入两勺盐，水煮沸后，把水沥干。
把牛肉切成牛肉末，再准备一点葱姜水（或者料酒，我习惯用葱姜水）图中葱姜水有点多，一会倒2/3即可。 备菜就完成了。
锅热下入肉沫，可以多煸炒一会
再下入之前备好的葱姜蒜末，以及葱姜水去腥（图中就是葱姜水下多了，可以少一点），炒出香味
下入剁好的豆瓣酱
炒出红油
加入清水（温水）煮沸，此时开始调味，一勺糖，两勺生抽，一勺老抽，加入花椒（如果有辣椒粉也可以加），可以尝一下味道是否合适。
导入沥干的豆腐块，大火煮5-7min
准备好水淀粉勾芡，分三次下锅，每次下锅后用锅铲翻一下，让豆腐均匀裹上芡
大火收汁到粘稠即可，出锅撒上葱花