准备二肥八瘦的肉，剁成肉末。 *新鲜的肉不用腌，如果怕腥可以加一点胡椒粉和盐稍微腌制一下。
平菇洗净，用手撕成小块。
锅中加水，放入姜片，烧开。
水开后转成小火，把肉末用筷子一小块一小块夹到汤里，不用刻意去搓成丸子。 肉放完后，转中火，把汤重新煮开，撇去浮沫。
把平菇放进去煮3分钟。
出锅前放芹菜段增香，适量盐和胡椒粉调味即可。