虾洗净去肠剪须剪脚去除尾部针（防止小朋友剥虾时扎到手），开背，厨房纸巾吸水擦干，加入2勺到3勺淀粉，拌一下，使每一个虾的表面都沾上淀粉，煎的时候虾壳就是脆口的了。
热锅冷油，加入姜片，倒入虾，一个个铺平，转中火煎，等虾一面变色后，翻面继续煎至变红，加盖焖一会，慢慢的虾壳变的透明，加入黑胡椒翻炒均匀，再加入百里香翻炒均匀。 香料的香气出来了，关火，开吃。