香菇，火锅店打包回来的花菜干，笋菜干，黄瓜干一起水泡开，切细；肉打成肉沫，胡萝卜切条再切细；虾皮切细。锅中少量油（不能太多，油太多包不住），以上佐料下锅炒，加盐，酱油，耗油，少量水把佐料炒熟。
接下来就是外皮了，市场买纯番薯粉，带点颗粒的那种，放入绞肉机稍微打细一点等会好揉。取粉500克，水取300克，倒入烧水壶烧开后倒入粉中，边倒边搅拌，倒完之后赶紧下手揉，此时最好带上手套，因为有点烫。揉完的面团很软，有点粘底。如果觉得粉揉不进去，可以少量加开水揉，面团很快就会比较柔软均匀。
给面团盖上湿布，不然面团表面很容易脱水变硬。冬天的话最好下面垫保温垫，不然温度下降面团也会很快变硬。用手取一块面团，揉圆，手工捏开，当中厚，两边薄。
像包饺子一样包起来就好，因为番薯粉团很软，所以会比面粉饺子皮好包一些。后来馅料用完，就一时兴起包了蜜豆，味道也不错。
包好后大火上锅蒸15分钟就可以出锅了。软的金粉饺有点粘，稍微冷一点就不粘了。软软糯糯，韧劲十足，就好这口。
一次性就做一下子吃的量，做太多冷冻后口感会差很多。饺子冷冻期间会脱水，以至于再蒸之后皮会变脆，没有之前的韧劲。