【蓝莓芝士蛋糕】六寸

作者： Rebecccccccca

零难度，不需要烤箱，颜值超高，酸甜浓郁却不腻！

用料

• 蓝莓果酱：
• 新鲜蓝莓 230g
• 细砂糖 35g
• 柠檬汁 3g
• 奥利奥饼干底部分：
• 奥利奥碎 150g
• 黄油 70g
• 蓝莓芝士蛋糕部分：
• 奶油奶酪 250g
• 细砂糖 30g
• 淡奶油（常温） 150g
• 牛奶（40度左右） 50g
• 吉利丁片 5g
• 顶部装饰新鲜蓝莓 随心情摆放

【蓝莓芝士蛋糕】六寸的做法步骤

步骤 1

将250g新鲜蓝莓放到小奶锅里用擀面杖捣碎；加入35g砂糖，开小火熬制；全程小火不断搅拌防止糊底，直到果酱浓稠加入3g的柠檬汁；（大概会熬出170g左右的果酱） tips：蓝莓酱凉了就会进一步凝固，不要熬制过于浓稠。

步骤 2

将150g奥利奥碎用料理机打碎，或者用擀面杖碾碎；加入70g融化成液体的黄油；混合均匀； 倒入模具中压实，均匀的摊到模具的底部及周围，放入冰箱冷藏；

步骤 3

提前将5g的吉利丁片放在冷水中软化； 250g奶油奶酪常温软化，加入30g细砂糖搅拌均匀； 将150g常温的淡奶油分次加入奶酪糊中并搅拌均匀；过筛一遍蛋糕糊会更细腻； 将泡软的吉利丁放到50g的温牛奶里搅拌至融化； 最后加入100g的蓝莓酱搅拌均匀，倒入铺好奥利奥饼干底的模具中，冷藏四小时以上或冷藏过夜；

步骤 4

将冷藏好的蛋糕取出，将剩下的蓝莓酱铺在蛋糕表面；上面摆一层新鲜的蓝莓，再撒一些糖粉装饰就可以啦！

菜谱创建时间：2025-01-04 13:39:55