酒糟鱼

作者： 蓝焰玫瑰

菜市场买了一条6斤多的大草鱼。去掉多余的头、尾巴、中间几块骨头大约2000克也就是4斤。收拾干净的鱼一定要用厨房纸给鱼身上的水擦干。

用料

• 🍎草鱼 2000克4斤
• 盐 40克
• 姜 随意
• 香葱 随意
• 白酒 随意
• 🍎调料：
• 姜丝 100克
• 大蒜 70克
• 豆豉 100克
• 辣椒 100克
• 米酒 500克
• 熟白芝麻 不放也可以
• 生抽 适量
• 耗油 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

一条6斤多的大草鱼洗干净。

步骤 2

用厨房纸擦干水分。

步骤 3

先切成条。

步骤 4

再切成鱼块。

步骤 5

鱼块放入盆里。加入一块姜、加入香葱、加入盐、最后加入高度白酒。

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步骤 6

步骤 6

抓拌均匀，盖上盖子腌制一晚上。

步骤 7

第二天腌制好的鱼块放水里冲洗一下。沥干水份。

步骤 8

拿到外边太阳下晒成表面干。我晒了2天。还是觉得太阳好晒一天就够了。

步骤 9

锅里放油烧成6成热就可以放鱼炸了。炸成金黄色捞出备用。

步骤 10

姜丝、蒜碎、豆鼓、微辣的辣椒粉、酒糟。

步骤 11

锅里一定要多放些油烧热。 我放了大约300克的油。 先放入姜丝 蒜末 豆豉 辣椒和辣椒粉，炒出红油。 加入酒糟（需要干的部分）。

步骤 12

开始放炸好的鱼块翻炒。 加入一点盐、老抽、生抽、一点糖。再加一点胡椒粉。翻炒一下再焖个6分钟就可以出锅了。

步骤 13

下饭绝绝子。

步骤 14

喝老酒搭配这道菜特别给力。哈哈😆

菜谱创建时间：2025-01-03 19:50:48