肉泥搅打成肉泥，换厨师机K浆搅打，加入冰水和调味料，搅打至非常粘稠，不掉落，加入肥肉丁和肉条，控制温度在6度以下。 冷藏一夜，第二天灌肠。 肠衣洗干净，用白酒泡2小时。 灌肠后，晾干，不粘手彻底干爽后，有空气的地方扎破，上锅蒸30分钟，90度就好了。蒸好了以后，放凉了剪开。