分享一款腊八粥/八宝粥配方

作者： 俏妈下厨房

腊八粥 红豆花生佐麦仁，百合糯米共为邻。 慢熬岁月粥如酒，一过腊八年味临。 状元粥店的粥幼滑出沙、入口即化，是怎么做到的呢？俏妈今天就来为大家揭秘。 ①为了增加香味和营养，压制豆腥味，使补血益气效果更好，花生、红枣适量加进去； ②为了增加浓稠度和香味，加一丢丢食用碱（肯定会稍微破坏粥的营养，但也能调节人体酸碱平衡）； ③加糯米除了补气血，也是为了增黏； ④高压锅密闭性强，煮的粥相对豆腥味大（俏妈已实测），电饭锅的豆腥味能够在煮的时候就释放出去； ⑤如果粥比较稀，汤比较寡，可以勾芡增稠（玉米淀粉10-20克，加水勾兑），但是本菜谱无须勾芡。 朋友们来家做客，吃了我做的八宝粥，非要让我给她们说说配比，除了因为软糯，还因为豆类搭配比例特别符合大家口味。 不私藏，分享出来。后天就腊八节了，大家明天记得备料哦！ 以下两种做法的配方，均为4-6人份，建议用不锈钢汤锅、砂锅、电饭煲做。家用电饭煲，正好出一锅。

用料

• 糯米 100克
• 红豆 100克
• 麦仁 100克
• 花生 50克
• 百合 10克
• 山药 100克
• 玉米粒 50克
• 红枣 50克
• 水 2000克
• 冰糖 50克

分享一款腊八粥/八宝粥配方的做法步骤

步骤 1

糯米100克、红豆100克、麦仁100克，提前浸泡或者淘洗后冷冻2小时，2小时后，和其余材料全部倒入电饭锅，煮粥1.5小时

步骤 2

关火后加入冰糖50克搅拌均匀，保温状态焖60分钟以上

步骤 3

软糯香甜

菜谱创建时间：2025-01-02 15:47:40