牛肉加盐泡血水，沥干切断纹理，再切成丝，加1勺胡椒粉，1汤匙生抽，半汤匙蚝油，1汤匙红苕淀粉，抓匀最后用食用油封存。起锅下胡萝卜炒干水汽，直到变软盛出。
热锅冷油下牛肉丝，开大火快速滑散，八分熟捞出，下姜蒜末小米辣爆香，下入胡萝卜翻炒，再加入牛肉丝翻炒。
加半汤匙老抽，1汤匙生抽，1勺盐，最后加大葱丝/小葱段/蒜苗和鸡精翻炒，起锅装盘。