鸡翅根泡水解冻，然后用手把鸡翅根中的血水挤出来，再沥干水分。用刀子在厚的地方切一刀。 处理好的鸡翅根加上配料表中所有的材料，腌制30分钟以上。 开炸之前，往鸡翅倒入适量玉米淀粉，大概有4-5调羹，用手抓均匀。此时鸡翅表皮会很黏，但是肉眼看不到多余的白色淀粉。 热锅，五成油温下锅炸，一开始中火，所有鸡翅下锅起泡泡后转小火，一锅炸不完就分两锅。所有鸡翅都炸熟。一锅大约7-8分钟左右。炸鸡翅不要总翻面，一面定型了再翻面。 所有鸡翅炸熟之后，中火加热油温，把鸡翅再复炸一遍，到鸡翅表面颜色炸成深棕色，表皮变硬变脆即可。