角瓜把籽去掉，这样在爆炒的过程中，不易出水。
改刀切小快
斑节虾剥出虾尾，去虾线，冲洗干净，挤干水份，2小勺料酒抓拌一下。
无油底锅，干煸出虾仁多余水份。
另起锅，底油煸炒葱姜蒜，角瓜入锅，大火快速翻炒的同时，加入1小勺酱油，翻炒均匀上色。
起锅前，加入虾仁，调盐度、味素，翻炒均匀即可出锅。
低脂、低油，这样做出的瓜角虾仁，水份少，好吃不油腻，健身人群的最爱。