墨鱼干提前1小时浸泡，泡软后剪小块。墨鱼骨可入汤一起煲。鸡爪和猪展冷水下锅，浮末出来后捞起冲洗干净。
除红枣之外的所有材料冷水下锅，大火煲20分钟，转中小火1小时。红枣去核，最后20分钟放下去，如果水还多，可把火候调大些煲一下。总共煲1小时40分钟就可以，连渣剩下2升左右，味道就够了。
墨鱼干很香，适量盐调味，吃渣喝汤。