香芋椰汁西米露【白天鹅宾馆厨师亲自教路】

作者： 莎士比亚恋曲

白天鹅宾馆的西米露超好次，机缘巧合请教了每天都做西米露的厨师，他很有耐心的教了我，有兴趣的朋友可以试试，百分百成功。

用料

• 西米 100克（3人份量）
• 椰浆 200克
• 冰糖 100克
• 煮西米水 1000克
• 煮糖水水 750克
• 香芋 200克
• 鲜奶 250克

香芋椰汁西米露【白天鹅宾馆厨师亲自教路】的做法步骤

步骤 1

选料我采用的是泰国西米，本地芋头，印尼椰浆（还是马来西亚的好）。芋头很粉，切粒的时候刀都粘白色的粉。

步骤 2

1000克清水，水大滚时放入西米，转中小火煮8分钟，不时搅拌一下防粘底，关火焖8分钟。

步骤 3

捞出西米用清水冲洗至常温，放入冰块，待冰块完全融化，这时候可以处理芋头了。

步骤 4

1000毫升水煮开，放入芋头粒煮5分钟，看切的大小程度，大块的就煮久一些，煮至芋头出沙就可以了。先放入适量冰糖煮融，然后将西米沥干放入锅内二次翻煮，关火盖盖子焖10分钟。

步骤 5

捞起西米中间基本无白点，加入鲜奶、椰浆，再开火煮滚后关火即可。冰镇享用，西米更爽滑。

香芋椰汁西米露【白天鹅宾馆厨师亲自教路】的小贴士

1.西米有吸水性，放几小时后会变得更大，因此煮好后不是即食的话，糖水稍多一些没关系。

菜谱创建时间：2020-06-26 16:21:02