面包机拉丝吐司

作者： 花生果酱奶油

此菜谱来自@做面包的Even老师的天花板级面包机方子，感谢老师！ 做了一点修改，记录一下自用。配方为中种法，但是不需要提前一晚准备哦～ 亲测懒人也能实现拉丝吐司！ PS.此配方适合冬天❄️

用料

• 中种：
• 牛奶 108克
• 鸡蛋（小一点） 1个
• 耐高糖酵母 4-5克
• 高筋面粉 52克
• 主面团：
• 牛奶 56克
• 高筋面粉 212克
• 奶粉 15克
• 糖 40-45克
• 黄油 40克
• 盐 3克

面包机拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

首先做中种的部分：将牛奶、鸡蛋、酵母都放到面包机里搅匀，然后加入高粉。搅拌至无干粉状态。（这里可以把黄油提前拿出来软化备用了） 用米酒模式进行发酵50分钟，至面团海绵状有很多气泡。

步骤 2

直接在中种的面包桶内加入主面团的所有材料。然后选择和风软面包模式750g。 或者想要效果更好一点就在揉面2的时候放入黄油和盐。 （图只是面包机时间轴的参考，其他请忽略）

步骤 3

在发酵1开始前，也就是倒计时2:30的时候取消程序，将面团拿出来，搅拌叶也拿出来。面团分成两份，分别擀卷2次后放回桶内。按酸奶/发酵模式发酵60分钟，发至9分满。 （发酵的时候桶上盖块挤干的湿布更利发酵）

步骤 4

烘烤前面团上涂点牛奶更易上色，烘烤35分钟。 烤好后及时取出，震几下脱模。放凉以后赶紧放在保鲜袋内以防水分流失。 吐司要凉了以后再切哦～

菜谱创建时间：2024-12-29 00:12:02