盒马买的已经预处理好的大肠。大概20-25一斤。再清洗检查一遍。 放高压锅炖卤30分钟，加料酒葱姜香叶八角和一点点盐（盐放太多的话，后面加酱油红烧的时候会比较咸）。 卤熟后已经非常烂了。切段直接蘸酱醋汁吃，就是白烧大肠了 我更喜欢红烧的。 卤熟后的大肠捞出来切段，放油锅，加酱油两个辣椒，一点点开水，红烧3-5分钟，就是超美味的红烧大肠了。红烧的时候可以加点雪菜或者是酸菜，味道更丰富。
一口气吃一盘子。 吃不完的分小份放冰箱里冷冻保存，后面吃面的时候可以做肥肠面浇头。