豆腐两面煎至金黄，老豆腐、嫩豆腐都可以。
底油下肉馅，炒散炒至变色。
下葱花、虾皮，炒匀。
1勺豆瓣酱，讲究一些的可以剁碎了再加。
炒出红油，烹料酒，加入半炒勺生抽，一点点蚝油和糖。
加水，放入豆腐，水和豆腐持平，小火炖煮5分钟。
勾芡，下葱花。
汁收浓，出锅。