食材：梅头肉300g，香葱30g，生姜1小块
前期准备： ①梅头肉洗净擦干水分，正反面用刀背各剁1分钟，把肉剁松散； ②生姜去皮切片； ③香葱洗净后擦干水分，葱头葱叶分开，切成段；
梅头肉中放入姜片，葱头，加1勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，1茶勺白糖，1瓶盖料酒，1勺玉米淀粉，少许黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制1小时；
1⃣️热锅倒多些油，放入葱段，开小火，炸至金黄后夹出（大约炸4分钟）； 2⃣️放入腌好的梅头肉，开中小火，正反面各煎2分钟； 3⃣️再开小火，盖盖后两面各焖3分钟，夹出切小块； 4⃣️放回锅中，开小火，正反面各煎1分钟即可出锅。