波兰种吐司笔记

作者： 时来

波兰种吐司笔记

用料

• 🥐波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 🍞主面团
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 130-140克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60克
• 盐 4克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 奶粉 30克

波兰种吐司笔记的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一天晚上做，先发酵至两倍大，送入冰箱冷藏，第二天下午提前十五分钟拿出回温，加入主面团所有材料入厨师机打出手套膜，发酵分割松弛擀卷再发酵，自家烤箱上火180下火200温度明显太高，下次做得调低温度，170/180试试，多观察，波兰种的爆发力确实惊人🥊

菜谱创建时间：2024-12-21 21:08:14