10个鸡翅从中间剪开。清水洗净，去血水。 加入1勺料酒，1勺酱油，1勺老抽，倒入多一些白胡椒粉，1小勺淀粉，抓匀，倒一些油进行封油，抓匀腌制10分钟。 腌制时进行备菜，5-6瓣蒜切末，一小块姜切块，3根小米辣切小段，香菜切段。 开火，油比平时炒菜多一些。鸡翅放入，铺平。等一小会翻炒一下，倒入蒜末，姜块，翻炒。倒入小米辣，翻炒。倒一罐啤酒(小罐就行)。1勺黄豆酱，1勺牛肉耗辣椒(或别的辣椒酥)，4块冰糖，辣椒粉。翻炒均匀，盖盖焖煮10分钟收汁。 收汁差不多倒入香菜，翻炒均匀出锅。