口蘑炒牛肉

作者： athe

用料

• 口蘑 200g
• 吊龙 200g
• 盐 1g
• 糖 少许
• 料酒 10g
• 生抽 5g
• 蚝油 15g
• 淀粉 2g
• 小苏打 少许
• 小葱 适量
• 蛋清 适量
• 蒜瓣 2个

口蘑炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加适量小苏打腌制30分钟后冲洗控干， +1g盐少许糖5g蚝油 1个鸡蛋清少许淀粉腌制

步骤 2

淋少许食用油，防止下锅粘连

步骤 3

口蘑洗净，切2mm左右厚片 蒜瓣切片，小葱切段，葱白葱绿分开

步骤 4

碗中加入10g蚝油、10g料酒、5g生抽少许白糖、1勺清水、2g淀粉调匀成碗汁待用

步骤 5

蒜片葱白炝锅

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步骤 6

步骤 6

加入蘑菇片翻炒至上色微软， 把蘑菇铲至一边，下入浆好的牛肉翻炒

步骤 7

淋入碗汁翻炒均匀，撒上葱绿即可出锅装盘

口蘑炒牛肉的小贴士

吊龙可以换成牛里脊，刀功不好的同学可以请老板帮忙操作 小苏打只需要捏一小撮就可，冲洗与否取决于个人，有的人对碱味比较敏感，嗯比如某队友… 不过个人还是喜欢冲洗干净， 很多时候不是即做即用，腌制时间久了或者量没掌握好，嗯牛肉片会变成牛肉沫…不要问我咋知道的😂

菜谱创建时间：2024-12-19 14:38:18