锅中加料酒、姜片，排骨焯水后洗净。
锅中放油，加冰糖，小火炒出糖色。
加入排骨翻炒上糖色。
加入大葱、蒜头接着翻炒出味。
加水，没过排骨，加盐、生抽、老抽、料酒、（八角、桂皮等大料看个人）。
盖上锅盖，大火烧开后即转小火，炖25分钟。
加土豆和西红柿，盖上锅盖小火炖20分钟。
加土豆和西红柿，盖上锅盖小火炖20分钟。
大火收汁，收汁过程中逐步加入葱花和香菜。
出锅装盘。
1.炒糖色要用小火，大火容易焦。 2.这道菜需要接近1小时，需合理安排时间。 3.家中只有一口锅的，一定要合理安排时间，不然没锅炒菜。 4.香菜，八角、桂皮等大料看个人喜好添加。