挤挤小餐包，免揉免模具

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

1次吃到3种小餐包 很适合做早餐 非常适合懒人和新手的一种做法 不需要揉面发酵过程也很快 但水量大所以吃起来依然柔软 也可以做成甜口 放肉桂糖果酱芝士之类的 因为有纸模很方便冷冻保存 早晨不用解冻喷水复烤5分钟或上锅蒸即可

用料

• 高筋面粉 200克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 水 65克
• 牛奶 70克
• 糖 25克
• 全蛋液 20克
• 无盐黄油 20克
• 火腿片/香肠/鸡蛋 适量

挤挤小餐包，免揉免模具的做法步骤

步骤 1

先做纸模，剪出28厘米长的油纸

步骤 2

对折一下

步骤 3

对半剪开，这样就是2个模具了

步骤 4

剪开以后对折一下打开

步骤 5

对准中线

展开全部

步骤 6

步骤 6

左右往中间折一下打开

步骤 7

左右在大概5厘米的位置折一下

步骤 8

对准折痕

步骤 9

收起来

步骤 10

旋转固定

步骤 11

这样一个小船形状的模具就做好了

步骤 12

先预发酵。冬天可以用温水，牛奶，加入酵母和糖

步骤 13

搅匀静置10分钟

步骤 14

10分钟后倒入揉面盆

步骤 15

倒入除了黄油所有材料，混合成团

步骤 16

混合到看不到干粉，直接放入软化的黄油

步骤 17

用手把黄油揉进面团吸收

步骤 18

黄油吸收即可，面团不光滑不管它，滚圆，放在温暖处休息20分钟，如果家里很冷，就放进烤箱开发酵功能

步骤 19

20分钟后做一次折叠，拉起面团往中间折叠

步骤 20

重复1分钟左右即可

步骤 21

面团相对光滑很多了

步骤 22

继续放在温暖处

步骤 23

发酵40分钟

步骤 24

40分钟过后大约2倍大

步骤 25

取出来直接整个擀成长方形

步骤 26

然后由上往下翻折1/3

步骤 27

再由下往上翻折覆盖

步骤 28

再次擀平

步骤 29

把这个长方形分成3份切开

步骤 30

先取其中一块，中间放两片火腿

步骤 31

蛋黄酱

步骤 32

卷起来

步骤 33

捏紧

步骤 34

均分6份切开

步骤 35

横放在模具里，这就做好其中一个

步骤 36

另外两块都均分6块切开

步骤 37

分别滚圆

步骤 38

并排放入模具进行第二次发酵

步骤 39

发酵的时候准备馅料，香肠切半，鸡蛋煮熟

步骤 40

鸡蛋沙拉就是煮鸡蛋碾碎加蛋黄酱和少许盐拌匀

步骤 41

发酵好后把两个圆剪口，1个剪十字1个剪一字

步骤 42

刷蛋液

步骤 43

一字口的放入香肠，挤番茄酱和蛋黄酱，十字口的塞入鸡蛋沙拉

步骤 44

200度烤13分钟左右

步骤 45

出炉，香喷喷

步骤 46

拉丝柔软

步骤 47

小朋友很爱哦

菜谱创建时间：2024-12-18 08:52:01