泡椒鱼泡鱼杂锅

作者： 好食匠厨房

买草鱼熏腊鱼的时候，老板给留的鱼泡、鱼肝、鱼油。做上这么一锅鱼杂锅，迎接冬天特有的仪式感，食材一沸身体里的每一个细胞仿佛都受到了召唤它咸中带辣，辣中带香，香中带鲜咕噜冒泡，灵魂出窍。

用料

• 鱼泡 20个
• 鱼肝 一碗
• 鱼油 一碗
• 泡椒 100克
• 青红椒 各两根
• 姜蒜米 小半饭碗
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白醋 数量
• 萝卜切丝 一截
• 剁辣椒 两勺

泡椒鱼泡鱼杂锅的做法步骤

步骤 1

把鱼泡砸个刀口放气，不然炒的时候会炸。其他材料按图例切好。

步骤 2

烧一锅水煮开然后把鱼泡鱼肝放进去煮开焯水，加少量白醋和姜片去腥。

步骤 3

煮开

步骤 4

捞出来用凉水冲洗一下沥干

步骤 5

鱼油如果煎出油（真的特别快，比猪油更好煎）

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步骤 6

步骤 6

姜蒜、泡椒、剁辣椒倒进油里爆香

步骤 7

加入生抽、蚝油、食盐一起调味

步骤 8

鱼泡鱼肝倒进来一起煎三分钟，轻轻的翻哈，用力猛了鱼肝稀碎。

步骤 9

煎满3分钟

步骤 10

加入沸水莫过食材，煮沸即可

步骤 11

砂锅底下铺上萝卜丝

步骤 12

把锅里的食材腾入砂锅里

步骤 13

撒上青红椒和葱段，煮沸就可以关火上桌啦。

菜谱创建时间：2024-12-17 13:59:14