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芋泥麻糍/麻薯

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作者: 琦崽
这个配方的麻糍隔夜不硬,香甜软糯~ 大概能做8-9个 麻糍里面加了咸蛋黄,榴莲,奥利奥,花生,外面裹了可可粉和熟黄豆。 总而言之就是喜欢啥加啥!

用料

芋泥麻糍/麻薯的做法步骤

步骤 1

麻糍不急,先做芋泥。 荔浦芋头大火蒸20分钟。我一般是买一堆回来切块冷冻,吃的时候冷冻直接蒸就行

步骤 2

黄油提前软化,和其他材料混合。

步骤 3

芋头蒸好后,和其他材料一起趁热迅速搅打均匀。秘诀就一个,一定要趁热

步骤 4

除了黄油外,其他麻糍材料混合均匀,盖保鲜膜,插几个洞,大火蒸20分钟

步骤 5

蒸好后加黄油,趁热迅速拉扯,大概10分钟。拉丝越长,越软越Q(这步非常烫手……)

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步骤 6
步骤 6

除了芋泥,还可以包自己喜欢的材料。 >榴莲酱:生榴莲微波炉叮一下减少水分即可 >咸蛋黄酱:咸蛋黄40g,喷酒,180度烤10分钟至出油,打碎备用。25g软化黄油加17g糖粉翻拌均匀,分次加入20g常温全蛋液,搅拌均匀,加入35g奶粉搅拌均匀,最后加咸蛋黄碎翻拌均匀即可。 >其他奥利奥,花生碎,薄脆等随喜

步骤 7

麻薯分成43左右一个的面团,拉圆,放入麻薯模具里(里面抹粉)先放上芋泥,隔绝其他材料,然后依次放自己喜欢的食材。(这样不容易漏馅) 馅料分量多少没有明确要求,能包得进去就行

步骤 8

最后再盖一层芋泥封顶,捏紧。(手上都是奥利奥粉所以拍的黑漆漆)

步骤 9

最后捏紧团圆,外面裹上喜欢的蘸粉。我这个分别是可可粉和熟黄豆粉,还可以用椰蓉,肉松等

步骤 10

现吃最好吃,这个配方隔夜问题也不大,不会硬

步骤 11

菜谱创建时间:2024-12-15 18:54:33
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