水煮肉片

作者： 悠悠~-1

步骤简单不翻车的水煮肉片 汤喝着也很好哦😋

用料

• 油菜 一斤以内
• 猪肉 300-400克
• 大蒜 3-5瓣
• 花椒 20粒左右
• 辣椒粉 1勺
• 葱末(香葱最好) 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

油菜洗净控水备用

步骤 2

猪肉切片，放入适量淀粉(一勺)，盐，酱油2勺，白胡椒粉，打入一个鸡蛋抓匀后放入2勺油锁住水分，放置二十分钟左右

步骤 3

花椒加几粒麻椒用擀面杖压瘪，用刀切碎

步骤 4

大蒜拍碎切沫，大葱切沫（香葱末最好），压好的花椒沫，辣椒粉适量(个人感觉辣椒粉要比辣椒好用，辣椒粉油炸后颜色很好也不会太辣)备用

步骤 5

☀️炒锅热锅放油(油不要多，后面还要泼热油够炒豆瓣酱就行)，油温7成热放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油放入水(水量不要太多够煮菜就可以） ⭐️汤里加入食盐，糖，蚝油，一点点醋，汤要略咸一点 ⭐️汤烧开后用漏勺把调料渣捞出，放入洗好的油菜，煮到八分熟捞出直接放到盛水煮肉片的大碗里 🌟再次把锅里的汤烧开转小火，慢慢绕着锅圈往汤里放入肉片，全部放入后千万不要搅动！！！！ 免得肉片脱浆，等5-10秒再慢慢搅动打散改成中火，2-3分钟肉片变白熟了就可以连汤一起倒进大碗里了

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步骤 6

步骤 6

碗里放入之前准备好的蒜末，葱末，花椒末，辣椒粉 起锅烧油，5勺左右能均匀烫到这些调料，油温要热到冒烟然后浇到调料上，得能听到滋啦的响 水煮肉片完成！嘎嘎好吃😋

菜谱创建时间：2024-12-14 10:27:15