提前切好豆腐、白菜、葱段。
我用两个锅 ，一个炒锅，一个平底锅。 平底锅倒油，覆盖锅底，放入葱白部分 ，铺上豆腐，过两三分钟左右，翻面，煎至两面金黄，关火，盛盘备用。
煎豆腐的同时，可以炒白菜。锅中倒油，趁油温不高，加入花椒，油温升高（锅中冒烟）先放入白菜梆，炒一会至有点点焦黄，放白菜叶。（好像就是高温 焦黄 使得白菜出了香味，所以提前洗好白菜，水沥干一点更好）翻炒几下，放入煎好的豆腐。 加以上其他调料。熟了就关火，不要过度炒。不要让白菜太软烂。
放葱绿段，出锅。