冬菇用温水搓洗干净放入绞肉机绞成颗粒状，盛出来备用。 前腿肉洗干净，把肥肉和瘦肉分开，分别切成小块，肥肉先扔进绞肉机里使劲搅打成糜状，不要有颗粒感。 肥肉绞好了之后，直接把瘦肉扔进肥肉里一起绞几下，瘦肉不需要太烂，有些许颗粒感即可。 把开头绞好的冬菇、生抽，胡椒粉、红薯粉、盐、糖、花生油全部加进肉馅里，用筷子一个方向搅打上筋（不要用冻猪肉，冻猪肉不好上筋），就可以开始装盘铺平压实，蒸之前加一点点油和生抽，蒸12-15分钟就可以了。