50克高筋粉，50克水，1.5克鲜酵，水和酵母混合均匀再加入高筋粉搅拌一下，室温发到二倍大，冷藏一夜。
25克左右开水加入25克面粉中搅拌均匀，保鲜膜贴面，冰箱冷藏一夜使用。（建议多几克，会有损耗）
面团材料除黄油、盐之外的材料倒入厨师机搅拌缸，低速混匀无干粉转中高速搅拌出筋。
加入软化的黄油、盐。
黄油吸收后转中高速搅拌至8-9成筋，不要求手套膜。
面团出缸温度22-24度。
直接分割60克一个剂子，滚圆，26度醒发30分钟。
醒发好的面团，拍成椭圆。
翻面、卷起。
搓成水滴状，冷冻10分钟。
取出面团，水滴搓长至24厘米。
冷冻20-40分钟，冻略硬点，好擀，不变形。
光面朝下，从中间往上擀，再揪住面团尾端往下擀，擀成一个等腰三角形。
面团两侧涂抹黄油，包入德肠，有盐黄油，卷起。
表面喷水，沾帕玛森芝士粉。
28度发酵40分钟，注意保湿。
烤箱提前预热，面团表面喷水，上210，下180，16分钟左右，具体根据自己的烤箱调节。