把白豆腐买回来后清洗干净然后放锅里蒸熟（水烧开上锅蒸四五分钟就可以）然后放晾，然后摆在竹筛上摆好，上面用干净的纱布盖上自然发酵，直至上面长好白毛，不能有黑色。
长好了白毛就说明发酵好了，然后准好辣椒粉高度白酒，把发酵好的豆腐乳放在一个无油无水的盆子中，撒上辣椒粉，根据自己吃辣程度放，滴上几滴高度白酒，然后左右晃一晃盆子，让每块豆腐乳都粘上辣椒粉，在找一个干净的瓶子装好，密封好，放上半个月就可以吃了。