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浇汁锅巴

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作者: 透明小果冻
学会烧浇汁锅巴,多一道拿手硬菜

用料

浇汁锅巴的做法步骤

步骤 1

①买一块现成的大圆锅巴。(3.5元)

步骤 2

②准备配菜:2两左右肉沫、姜末、葱末、青红椒丁、洋葱丁、香菇丁。 ③准备一勺淀粉再放点清水化开 料汁(生抽、老抽、耗油、盐)适量(勺长6厘米宽4厘米)

步骤 3

④油温6成热下入锅巴,炸到两面金黄,大概5分钟吧,我油锅里没放那么多油,所以用勺把锅巴的边沿再压进油里炸一炸。暂时别捞出,先关火。

步骤 4

⑤锅留底油下入肉沫,等炒至断生,加葱末、姜末、洋葱丁、香菇丁、青红椒丁,炒出香味,调味加盐、鸡精(我用了松茸鲜)、生抽、老抽、耗油,把酱香味炒出来,半碗清水,烧开后用水淀粉勾个薄欠,即倒入备好的一小碗淀粉水,等汤汁浓稠了,关火。做这一步到中段时,把左边油锅里的锅巴打开火继续炸热。

步骤 5

第⑥步:两边几乎同时关火,目的都保持一定的高热度,先把锅巴倒扣在碟子上,准备一个至少12英寸的大碟子,若没有就地取材,我用了平底铁锅也正好,把热热的汤汁浇在滚烫的锅巴上,还有劲爆的响声哦。 第⑦步:可以美美的享用了,酥酥脆脆,很好吃哦,简直跟酒店里大厨烧的味道差不多哎,完美复制。我们这边把这道菜也叫做“扒锅巴”你学会了吗?

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步骤 6
步骤 6

小贴士:做这道菜的关键点是油炸锅巴最好和烧汤汁几乎同时关火,有本事的话可同时进行最好。

菜谱创建时间:2024-12-08 17:52:29
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