豆腐切块备用
里脊肉碎中加入料酒、生抽、玉米淀粉搅拌上劲，再加入食用油（防粘）拌匀。
鸡蛋加盐打散
一半蛋液倒入盘中，把豆腐块重叠摆放好。
锅热放油，油热把豆腐轻轻推入锅内，等到鸡蛋液定型再晃动炒锅，让鸡蛋豆腐均匀煎熟。
煎好的鸡蛋豆腐盛出，倒扣在盘中。
锅热再次放油，油热倒入另一半蛋液，把刚才煎好的鸡蛋豆腐铺在另外一半蛋液上，依旧是等到定型，再晃动炒锅，使其均匀加热煎熟，盛出备用。
锅热放油，油热放入腌制好的肉碎，炒变色。
加入葱末爆香
烹料酒和生抽炒香。
加入热水
放白胡椒粉、鸡精（可选）、盐（鸡蛋液里有盐，生抽也有咸度，所以最后这个盐要根据个人口味酌情添加）调味。
放入煎好的鸡蛋豆腐
把下面的汤汁淋在鸡蛋豆腐上，炖三五分钟，入味。
勾薄芡
出锅撒小米辣碎 ♥不吃辣可以把小米辣碎换成胡萝卜碎或者红彩椒碎……