无须番茄酱的老式糖醋里脊

作者： 俏妈的宝葫芦

糖醋汁并不一定非得用番茄酱才能做成，今天这个糖醋里脊，味道特别正，不需要番茄酱，成品颜色更深、酸味更厚，属于糖醋里脊的老式经典做法。 ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 1⃣️腌肉 👇
• 猪里脊 350克
• 料酒 20克
• 小苏打 2克
• 盐 3克
• 白胡椒粉 1克
• 2⃣️挂糊油炸 👇
• 玉米淀粉 25克
• 面粉 25克
• 泡打粉 2克
• 清水 50克
• 植物油 20克
• 炸油 500克
• 3⃣️糖醋汁 👇
• 香醋 50克
• 白糖 50克
• 老抽 5克
• 水淀粉 50克
• 熟芝麻 5克

无须番茄酱的老式糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪里脊肉350克，洗净，表面浅浅地切密密麻麻的花刀，方便入味

步骤 2

切成小拇指大小的粗条

步骤 3

清水淘洗几遍，洗掉血腥

步骤 4

加入料酒20克、小苏打2克、盐3克、白胡椒粉1克，抓匀，腌制15分钟

步骤 5

调一个面糊：玉米淀粉25克、面粉25克、泡打粉2克、清水50克、植物油20克，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把腌好的肉丢进面糊里，使每一块肉都裹上面糊

步骤 7

油温6成热（潮湿木筷子插进去周边冒小泡），一个一个下入肉条，大约半分钟，等底部凝固后再推动翻面

步骤 8

中火先炸一遍

步骤 9

全部炸完再大火复炸一遍

步骤 10

锅里留一点点底油，倒入糖醋汁：香醋50克、白糖50克、老抽5克、水淀粉50克，小火炒至酱汁沸腾👎浓稠

步骤 11

下入里脊肉，快速翻炒均匀

步骤 12

撒点熟芝麻，出锅装盘

菜谱创建时间：2024-12-06 21:34:16