麻辣肉干

作者： 苹果狗

口袋空空，嘴巴贪吃。消费降级，思来想去，自己动手，丰衣足食。今日份【麻辣肉干】

用料

• ＃肉干
• 姜 1小块
• 猪里脊 1斤
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粒 适量
• 葱 1根
• 香叶 1片
• ＃炒汁料
• 菜籽油 适量
• 橙子皮 1个
• 八角 2粒
• 山柰 2粒
• 香叶 2片
• 姜片 1个
• 海椒面 适量
• 白糖 适量（多放）
• ＃调味
• 盐 适量（多于平日炒菜用量）
• 孜然粉/香料粉 适量
• 味精 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒面 适量

麻辣肉干的做法步骤

步骤 1

肉洗净，冷水下锅。 加入＃肉干＃部分的香料，大火煮开，转小火煮20分钟。关火闷20分钟。捞出，切条备用。

步骤 2

煮肉的时间，炕点干海椒，干花椒 海椒的搭配根据自己吃辣的喜好来搭配。 也可以去菜市场买现成的海椒面，花椒面。

步骤 3

炕好的海椒花椒，拿出研磨机，打成海椒面，海椒面。

步骤 4

切一个橙子的皮，啥子橙子都可以。

步骤 5

冷锅冷油，油烧到3成热，下肉条。（如果是大户人家，可以宽油七成热，下肉条炸至表面焦黄，捞出来，进行下一步炒制）

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步骤 6

步骤 6

慢慢炒至肉干变色

步骤 7

外表开始微微焦色

步骤 8

下入＃炒制料＃中除海椒面和白糖以外的香料

步骤 9

步骤 10

炒出香料的香味，加入海椒面，炒出颜色，下入适量的水，多一点的白糖。

步骤 11

烧开，慢慢收汁

步骤 12

水收到1/3时，捻出香料渣。调最小火，加入盐，味精，继续收汁。水收干关火。下入＃调味料＃中剩下的孜然粉，白芝麻，花椒面，充分拌均匀。

步骤 13

最后出锅前的样子

步骤 14

近照

步骤 15

出锅

步骤 16

放冷了，开整

菜谱创建时间：2024-12-05 18:59:26