是༄「脆皮烤肠」༄呀🫰🫰🫰

作者： 一颗糖572196

女儿特别爱吃学校门口卖的烤肠。。。几乎每天放学都要求给她买一根🥲🥲🥲不是买不起，而是太担心有过多的添加剂，天天吃会危害健康‼️‼️干脆自己在家做吧，从肉到料、包括制作过程的卫生，都能自己掌控，这样每天都吃一根也不用再担心啦😊😊😊一次多做点够吃很久，味道比外面卖的还要好哦。。。这次网购的台湾烤肠调味料很好，煮好的肠不咸、甜滋滋的，孩子超级喜欢🫰🫰🫰用空气炸锅烤完后，皮儿脆脆的，相当优秀呀。。。

用料

• 猪肉（八分瘦二分肥） 6斤
• 台湾烤肠调味料 1包（200克）
• 红曲粉 5克
• 玉米淀粉 80克
• 冰水 100克
• 猪肠衣 1包
• 棉绳 1扎

是༄「脆皮烤肠」༄呀🫰🫰🫰的做法步骤

步骤 1

网购的盐渍猪肠衣，洗掉盐粒后，用清水浸泡半小时。

步骤 2

猪肉洗净。

步骤 3

四斤半切块，一斤半切细条。

步骤 4

肉块放入绞肉机，绞成细腻的肉泥。

步骤 5

肉泥和肉条一起放入盆中，加入红曲粉、玉米淀粉和台湾烤肠料。

展开全部

步骤 6

步骤 6

我买的这种，供参考。

步骤 7

拌匀后冷藏腌制两小时入味，浸泡好的肠衣用清水灌洗一下。

步骤 8

头部打结，套入灌肠器。

步骤 9

灌肠八分满，用棉线扎紧。

步骤 10

牙签扎孔排气，这一步必不可少，一定要做，防止肠在煮的过程中炸开。不急着煮的话，就像我一样，把它挂起来晾干表皮，着急的话就用吹风机吹干。这一步同样重要⚠️⚠️⚠️只有晾干表皮后，煮好的肠吃起来才是脆皮哦！！！

步骤 11

冷水入锅，不要盖盖子，全程保持小火微沸的状态，煮40分钟。有浮沫后撇去浮沫，继续煮。

步骤 12

捞出后过一下冷水，肠会更有嚼劲，更Q弹！

步骤 13

满满的肉肉😍😍😍

步骤 14

放凉后放入炸篮，空气炸锅180度10分钟。

步骤 15

取出翻面，继续180度5分钟。

步骤 16

出炉。

步骤 17

超级棒。

步骤 18

脆皮！脆皮！脆皮！女儿说比买的还好要好吃😍😍😍

是༄「脆皮烤肠」༄呀🫰🫰🫰的小贴士

1：灌肠灌八分满就可以，灌得太满煮的时候容易爆开。 2：用棉线扎紧后一定要用牙签扎孔排气，煮肠的时候热气体会排出来。 3：煮肠全程保持小火微沸的状态，火大了一定会煮爆哦！

菜谱创建时间：2024-12-04 05:32:48