鸡爪剪去指甲，泡水冲洗干净。冷水下锅，加入生姜片、花椒和料酒，水开撇去浮沫，煮3分钟，捞出冲冷水或泡水里加冰袋！ （冬天的冷水够冷了，也没必要用冰袋🤣）
冲冷水直到鸡爪不热了，滤掉水分，加适量盐，盐焗粉大半包（差不多四分之三），拌匀后保鲜膜盖上，放冰箱冷藏过夜。（不过夜的大概4小时左右也可以吧😜）
锅中放冷水，大概能没过鸡爪即可，栀子拍破，适量盐，剩余的盐焗粉，全部倒锅里，大火煮开后再煮10分钟，然后下鸡爪，盖上锅盖，煮20分钟后捞出。
捞出后用风扇吹凉（捞出的时候别叠一起会粘住，图这样是铺开的），不吃的时候，放冰箱冷藏即可。