花见烘焙Hanamai——浓郁咖啡曲奇

作者： 花见烘焙Hanami

正是秋冬交替的季节， 适宜的十几度室温，非常适合黄油的软化， 因此十分适合做挤花曲奇饼干。 今天分享一款酥香松脆的咖啡曲奇， 绝对会是爱咖啡星人的心头好。 除了加入咖啡液， 在粉类原料中还添加了咖啡粉， 不仅令咖啡的香味更加浓郁， 视觉上的效果也棒极了。 配方和做法都相当简单， 连鸡蛋都不需要哦！ 慵懒的午后，泡一杯热乎乎的红茶， 就着斜斜的阳光， 一口咬下去，酥脆的口感， 黄油与咖啡的芳香四溢， 简单的日子也可以如此有滋有味。 浓郁咖啡曲奇 份量：直径约4cm的曲奇饼干约55块 模具：日本进口孝义星10切裱花嘴一个 准备： 1，无盐黄油提前从冰箱中取出，在室温下回温到手指可以轻轻按压下去的程度。 2，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。 3，在烤盘内垫上油布或烘焙纸，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 60g
• 牛奶 20g
• 浓缩咖啡液*1 20g
• 低筋面粉 120g
• 玉米淀粉 20g
• 咖啡粉*2 3g
• #*1：喜欢咖啡味道多一点的话，牛奶可以少放一些，咖啡液+牛奶的总重量40g即可；如果没有浓缩咖啡液，也可以用一包速溶咖啡粉加适量热牛奶混合，同样总重量40g即可，混合好后放凉至室温备用。
• #*2：咖啡粉（煮意式浓缩咖啡用的）如果没有也可以不放，成品一样很好吃。

花见烘焙Hanamai——浓郁咖啡曲奇的做法步骤

步骤 1

牛奶和浓缩咖啡液混合均匀，放至室温。

步骤 2

在软化好的无盐黄油中放入糖粉，用电动打蛋器的搅拌棒先大致混合均匀，防止打发过程中糖粉飞扬。

步骤 3

用电动打蛋器高速打发黄油约5分钟，至整体蓬松、颜色发白。

步骤 4

分多次少量倒入牛奶咖啡液，每一次加入后都要继续打发混合均匀。

步骤 5

加入混合过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

加入咖啡粉，继续用刮刀搅拌混合均匀。

步骤 7

完成曲奇面糊，整体质感柔软顺滑。

步骤 8

将裱花嘴装入结实的裱花袋中，放在阔口的杯子里，装入曲奇面糊。取出裱花袋，用刮板轻轻将面糊往前端推，充满整个裱花袋前部。

步骤 9

在烤盘上以画小圆圈的手法挤出直径2.5cm左右的圆形，注意要稍留一些间隔。

步骤 10

放入预热到180°C的烤箱中烘烤25分钟左右（具体时间可根据饼干上色程度调节），烤完后取出饼干，放在晾网上冷却。

花见烘焙Hanamai——浓郁咖啡曲奇的小贴士

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菜谱创建时间：2024-11-28 18:36:25