猪里脊,去掉筋膜。
里脊肉切片,加白胡椒、盐、白糖、淀粉、生抽、料酒、耗油、香油抓捏均匀,盖上保鲜膜腌制半小时。
锅里放足量食用油,油热放入豆瓣酱、一小块火锅料和姜片葱蒜片花椒粒炒香。喜欢更辣的这个步骤把干红辣椒段放进锅里一起炒出味。
加入适量高汤(鸡汤、骨头汤)或清水烧开,加入足量盐(汤要咸点蔬菜类才有味)。
放进海白菜和杏鲍菇煮熟。可以换做其它你爱吃的蔬菜
最后放进莴笋尖煮熟,最后下芹菜段即可起锅
将煮熟的蔬菜类捞起来放进大碗里铺底
香菜段铺上面,不喜欢香菜的忽略此步骤。
锅里水再次烧开调最小火,水量不够可以再加水。把腌制好的肉片抖散放进锅里,放完后开大火把肉片煮熟,肉片在定型之前不要去乱搅动,会脱糊。起锅时汤里加点味精提鲜。
煮熟的肉片连肉带汤一起倒进装有蔬菜的盆里,撒上足量花椒粉然后辣椒粉,最后把蒜泥平铺在上面。
锅里烧热油,均匀淋在有辣椒粉和蒜泥的肉片上,水煮肉片就做好啦。
晚餐也要认真对待嗷。
肉质嫩滑不柴,麻辣鲜香,这道可口的中式菜品非常受欢迎哦。 菜和肉吃完余下的汤汁可以用来煮面条粉条,一点都不浪费。