土豆去皮，切成细丝，洗去淀粉备用。
青红椒去籽切成丝，大蒜剁碎。
起锅烧水，水开后转加入5克白醋，切好的土豆丝煮40秒，捞出放入冷水中透凉，沥干水备用。
起锅烧油，下蒜末，青红椒丝，炒出香味后加入土豆丝，3克盐，2克味精，5克白醋，翻炒均匀，起锅装盘。